Benodigdheden:

• 2of 3 koteletjes
•  Olijfolie om in te bakken
• Zeezout en versgemalen peper
• Engelse mostard
• brood van een dag oud zonder korst
• zakje peterselie
• klein handje koriander
• enkele takjes rozemarijn
• 50 gram Parmezaanse kaas

Bereiding:

Verwarm  de oven op 200 graden. Snijd een kruispatroon in het vet van het vlees. Schroei de racks met wat olijfolie in een hete pan on 4 min. dicht.  Zet het vlees dan 10-12 min. in de oven, om gaar te worden. Bestrijk het vlees met de Engelse mostard. Laat het rusten terwijl de korst bereid wordt. Trek het brood in stukken en doe ze in een keukenmachine. Hak de kruiden fijn + de parmazaan + wat peper en zout in de keukenmachine. Maal alles tot heldergroene kruimels, doe er wat olijfolie bij.. Bedek het vlees met de kruidenlaag en druk stevig aan. Doe het vlees in de braadslede en warm het 5 min. inde oven. Snijd het lamsvlees in aparte koteletjes en seveer voor 2 of 3 personen. Leeker met gebakken aardappels met tijm en knoflook.

Eet smakelijk

Voor meer info: Kook & Stoof