NODIG Voor de kip:    voor ca.15 personen

450 gram kipfilet

1,5 eetlepel olijfolie

8 witte boterhammen

60 gram boter

15 kleine augurkjes in plakjes

150 gram Parmezaanse kaas in kleine blokjes

1 rode ui in dunne ringen

75 gram pijnboompitten,geroosterd

3 eetl. kappertjes

peper en zout

NODIG: voor de dressing:

1,5 theelepel peterselie, basilicum, koriander, gemberwortel[alles fijngehakt]

12 eetlepels olijfolie

3 a 4 eetlepels rode wijnazijn [ naar smaak].

peper en zout

Bereiding van de Insalata di pollo:

1] Bak de kipfilet aan beide kanten bruin in de hete olie. 2] Leg de fillet op een ingevette bakplaat en gaar nog 10 minuten in de oven op 200 graden.

3] Snijd het brood diagonaal door midden en bak de driehoekjes aan beide zijden bruin in de boter. 4] Snijd de kip in plakjes en beleg het brood er mee.

5]Leg hier op de augurk, kaas en de rode ui. 6] Leg de stukjes brood op een schaal. 7] Meng alle ingrediènten voor de dressing en breng op smaak met peper en zout.

8] Bestrooi de broodjes met de pijnboompitten en de kappertjes en lepel de dressing er over èn er omheen.

Veel succes en eet smakelijk !

In het programma: "Roelof op de Vrijdagmiddag"   17.00 - 18.00 uur Wordt er elke week een heerlijk recept gepresenteerd.